Dans le Bassin de Thau, dans le sud de de l’Hérault, une association étudie et teste des recettes de cuisine à base d’animaux et de plantes reconnus comme invasifs, dans le but de mieux les éradiquer. En effet aussi bien pour les plantes que pour certaines espèces animales, classées Espèces Exotiques Envahissantes, pourquoi les détruire et ensuite les jeter alors que l’on pourrait se régaler avec, à des prix très abordables ? En collaboration avec l’association Adena, gestionnaire de la Réserve naturelle du Bagnas voisine, ce sont dix-huit espèces envahissantes sur les milieux et la biodiversité qui ont été pré-identifié. Cinq ont été retenues car elles regroupent les caractéristiques écologiques et alimentaires nécessaires : trois sont végétales, l’agave d’Amérique, l’olivier de Bohême et la griffe de sorcière, et deux sont animales, le ragondin et l’écrevisse de Louisiane, nous explique Laura PEIGANU, chargée du projet. On teste, on cueille, on cuisine, on explore… Et demain on pourra aussi essayer les miettes de crabe bleu, les magrets d’ouette d’Egypte, la brochette d’écureuil de Pallas, les cuisses de grenouille taureau en persillade… piégeurs à vos fourneaux, on a hâte de goûter !
